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好粮油行业标准量化油酸含量
http://www.31tjj.com 2018-01-30 08:32:31 新京报

  新京报记者近期了解到,《中国好粮油食用植物油行业标准》已在食用油企业开始实施。这个行业标准对植物油中的重要营养物质油酸提出了明确的质量要求。

  标准定义好粮油油酸标准

  近年来,我国居民食用油的消费量大大增加,2016年我国植物油消费总量将近3500万吨,油品的质量成了不得不细心考究的问题。

  为此,国家粮食局2017年9月15日发布实施了《中国好粮油食用植物油行业标准》,这意味着新的好粮油植物油行业标准出台,并以此加强优质粮油品质测报和测评,实施中国好粮油示范工程,引导粮油健康消费。

  据了解,植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切,不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大,由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。新标准里有一个亮点,是对植物油中重要的营养物质——Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有了明确的、严格的量化要求,Omega-9就是油酸。比如规定花生油中的油酸标准含量是35.0%~70.0%。

  油酸含量多少决定食用油品质

  公开资料显示,油酸也称之为“单不饱和脂肪酸”,多存在于植物体内,也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”。

  专家介绍,一瓶食用油对人体是否健康,营养是否丰富,首先要看油酸含量的多少,其油酸含量越高说明该油脂的品质越好。目前,市场上油酸含量高的食用油有高油酸花生油、橄榄油等。

  同时,研究证据表明,用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的比重,对维持心脑血管健康有帮助。而且油酸是一种性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存,油酸含量高的食用油从生产到销售液态稳定性强,可以延长其保质期和货架期。常吃油酸含量高的食用油,对老年人也有益。

  国家花生产业技术体系原首席科学家、山东省花生研究所原所长、研究员禹山林曾指出,高油酸的花生油可以煎、炸、烹、炒,更加适合中国人的饮食习惯。

  业内人士表示,中国好粮油系列标准的推出,不仅保障植物油安全,更对提升我国食用油品质、改善公众营养、国产油料作物的提质升级等方面,将起到很好的引导和推动作用。

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