食品新闻 | 添加剂产品 | 食品商机 | 食品添加剂百科 | 食品添加剂十大品牌 | 企业门户
中国食品添加剂网
招租
联洋香料
北京市教委:高校要实现食品加工操作过程可视化
http://www.31tjj.com 2018-03-21 09:13:42 新京报网

  近日,北京市教委制定了《北京高校推进“阳光餐饮”工程实施方案》(以下简称《实施方案》),要求各高校实现食品加工操作过程可视化,实现师生实时查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作过程,参与高校食品安全监督和信用评价。

  《实施方案》提出,利用1年时间,在全市高校食堂基本完成“阳光餐饮”工程建设任务,并制定了四项重点任务。2018年12月底前,全市高校食堂“阳光餐饮”工程建设任务基本完成。

  要求高校食堂全面推行“明厨亮灶”

  推进高校食堂食品安全信息公开方面,《实施方案》要求,主动在学生就餐场所公示食品经营许可资质、餐饮服务食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用等信息。

  同时,要实现食品加工操作过程可视化。各高校食堂要全面推行“明厨亮灶”,通过改造透明玻璃隔断墙、隔断窗或者安装图像采集和视频传输设备等形式,使食堂食品粗加工、切配、烹饪、糕点制作和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节,以及备餐、分餐等重点区域场所直观、公开、可视,供广大师生监督查看。

  师生可实时查看食堂食品加工过程

  针对高校食堂特点,《实施方案》提出,运用移动互联网等现代信息技术,依托北京市餐饮业公众评价系统,实现师生实时查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作过程,参与高校食品安全监督和信用评价,形成高校食堂社会评价信息。

  在责任落实方面,各高校要建立完善食品安全管理制度,坚持党政同责,认真落实食品安全校长负责制,明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责,层层签订食品安全责任书。

  同时,建立完善高校食品安全突发事件应急预案,定期开展应急演练,及时应对处置食品安全突发事件,加强舆情监测,按要求上报有关信息,杜绝缓报、漏报、瞒报行为。

文章关键字: