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苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。 苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

性状：无色透明玻璃片状或白色粒状结晶，易吸潮，易溶于水。用途：有色金属矿山含钙、镁的脉石矿，方解石,石灰石，重晶石,硅酸盐脉石等分散矿泥的调整剂。规格：65% ~ 68%不同级别。包装：内塑外编，25kg/袋或50kg/袋。

质量标准：HG2919-2000分子式：NaH2PO4分子量：119.98外　观：白色固体状粉末性　状：无水磷酸二氢钠，别名磷酸一钠，简称一钠，57.40℃从溶液开始析出固体，熔点为190℃，易溶于水（溶液呈酸性PH=4.5）在空气中吸潮。用　途：缓冲剂,软水剂,制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠,测定镁,单倍体育种中配制改良怀特培养基。在食品加工中作乳化剂、品质改良剂、营养强化剂。在饼干糕点中做疏松剂， 可使其疏松空隙整齐，而且可使产品破碎率降低。在果冻中做缓冲剂，可使味道更佳。包　装：本品熔点低，故不宜堆放在露天货场，应防止受潮风化并应与有毒物品分开贮存与运送。内衬食品级聚乙烯薄膜袋，外套塑料编制袋包装，每袋净重25kg，如用户有特殊要求，可协商。                           技术指标： 规 格 无水物 NaH2PO4 二水物NaH2PO4.2H2O 工业级 食品级 工业级 食品级 主含量 %≥ 98.0 98.0 98.0 98.0 五氧化二磷(以P2O5计)%≥ 58.0 58.0 44.6 44.6 PH 值（ 1% 水溶液） 4.2-4.8 4.2-4.8 4.2-4.8 4.2-4.8 水不溶物 %≤ 0.1 0.1 0.1 0.1 重金属（以 Pb 计） %≤   0.001   0.001 砷（以 As 计） %≤   0.0003   0.0003 氟化物（以 F 计） %≤   0.003   0.003

质量标准：HG2919-2000分子式：NaH2PO4分子量：119.98外　观：白色固体状粉末性　状：无水磷酸二氢钠，别名磷酸一钠，简称一钠，57.40℃从溶液开始析出固体，熔点为190℃，易溶于水（溶液呈酸性PH=4.5）在空气中吸潮。用　途：缓冲剂,软水剂,制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠,测定镁,单倍体育种中配制改良怀特培养基。在食品加工中作乳化剂、品质改良剂、营养强化剂。在饼干糕点中做疏松剂， 可使其疏松空隙整齐，而且可使产品破碎率降低。在果冻中做缓冲剂，可使味道更佳。包　装：本品熔点低，故不宜堆放在露天货场，应防止受潮风化并应与有毒物品分开贮存与运送。内衬食品级聚乙烯薄膜袋，外套塑料编制袋包装，每袋净重25kg，如用户有特殊要求，可协商。                           技术指标： 规 格 无水物 NaH2PO4 二水物NaH2PO4.2H2O 工业级 食品级 工业级 食品级 主含量 %≥ 98.0 98.0 98.0 98.0 五氧化二磷(以P2O5计)%≥ 58.0 58.0 44.6 44.6 PH 值（ 1% 水溶液） 4.2-4.8 4.2-4.8 4.2-4.8 4.2-4.8 水不溶物 %≤ 0.1 0.1 0.1 0.1 重金属（以 Pb 计） %≤   0.001   0.001 砷（以 As 计） %≤   0.0003   0.0003 氟化物（以 F 计） %≤   0.003   0.003

可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。此外乳酸钠还作为保湿剂广泛应用于多种日化产品中，如洗浴产品、皮肤护理产品、头发护理产品和口腔护理产品等。