双乙酸钠  SODIUM DIACETATE 一、化学名：双乙酸钠 二、分子式：C4H7O4Na 三、分子量：142.09 四、CAS: 126-96-5 　 五、性状：白色结晶粉末，带有醋酸气味，易吸潮，极易溶于水。 六、用途：用作防腐剂、营养调味剂、消毒剂、饲料中添加可提高蛋白质利用率。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋包装，每袋净重25kg。 八、贮存与运输：贮存在通风清洁库房中，装载运输时要轻装轻放，防止破损，防止受潮、受热，运     输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。   质量指标 Specification GB 25538-2010 FCC V 游离乙酸(以干基计)，w/%  Free acetic acid,w/% 39.0-41.0 39.0-41.0 乙酸钠（以干基计），w/%  Sodium acetate,w/% 58.0-60.0 58.0-60.0 水分，w/%                ≤ Moisture ,w/%                ≤ 2.0 2.0 pH值(100g/L溶液） PH value(100g/L solution) 4.5-5.0 4.5-5.0 易氧化物，w/%            ≤ Readily oxidizable substance,w/% ≤ 0.2 0.2 铅（Pb)，mg/kg            ≤ Lead(Pb),mg/kg               ≤        2.0 2.0 1. Chemical Name: :Sodium Diacetate  2. Molecular Formula: C4H7O4Na 3. Molecular Weight: 142.09 4. CAS: 126-96-5  5. Character: White crystalline powder，It has acetic acid odour, easy to absorb moisture and soluble in     water. 6. Usage: It can be used as antiseptic，nutrition seasoning and disinfectant. The addition of feed can increase     the utilization rate of protein. 7. Packing: It is packed with polyethylene bag as inner layer, and a compound plastic woven bag as outer layer. The net weight of each bag is 25kg. 8. Storage and Transport: It should be stored in a dry and ventilative warehouse, kept away from heat and     moisture during transportation,unloaded with care so as to avoid damage.Furthermore, it must be stored separately from poisonous substances.  

双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂，主要用作食品和饲料的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。双乙酸钠除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲。又可作为食品的调味剂、营养剂。防霉防腐效果优于苯甲酸YAN类，一般用量是0.3-3g/kg。【双乙酸钠在食品中的实际应用】:预制肉制品、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克饮料、啤酒1.非酒精饮料：添加量为0.05%-0.06%。2.2.苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05%3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月酱制品:酱油、酱类、腌菜类、酱菜、泡菜类1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液。3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入，添加量为3克/公斤4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。8.渍菜类：白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤（以鲜菜重量计）若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂、不异味，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品。9.什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月。鱼制品及水产品1.鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤2.鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质3.鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤4.熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后5.酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质6.鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变7.糕点、饼干、面包双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）8、豆奶粉：双乙酸钠在大豆粉碎时加入，添加量为0.2%（以大豆重量计），具有其它防霉剂不具有的功能。粮食、谷物、米面及制品双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有JI好的防DU效果。1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到200天以上。2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准GB2760－1996规定的使用限量为≤1克/千克。【双乙酸钠用量】1.GB2760-96（≤g/kg）：谷物和豆制素食品油炸薯片≤1g/kg；膨化食品、调味料、复合调味料≤10.0g/kg。2.FDA，§184.1785（1994，≤%）：焙烤制品≤0.4；各种油脂、肉制品、软糖≤0.1；调味汁≤0.25；小吃食品和汤料≤0.05。3.EEC规定可用于面包、成型脆片。【双乙酸钠用于动物：能促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率】1、饲料中添加0.1-0.2％，1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3％的双乙酸钠可使饲料防腐保鲜3-5个月。2、双乙酸钠用作营养调味剂：在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的双乙酸钠，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高6-8％，肉鸡、肉鸭增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。【产品通用名】双乙酸钠(SDA)【产品分子量】142.09【产品分子式】C4H7NaO4•XH2O【产品结构式】CH3COONaCH3COOH•H2O【产品性状】双乙酸钠为白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，无毒，具有乙酸气味，易吸湿，极易溶于水和乙醇，放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加热至150℃以上分解。含量：≥99%   状态：白色粉末级别：食品级CAS：126-96-5【贮存】双乙酸钠贮存在密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物混贮。保质期两年。

化 学 名 ： 双乙酸钠 分 子 式 ： C4H7NaO4·XH2O 特　　性： 白色结晶,带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解。 质量标准： Q/320724 LRP004-2008，FCC-V 用　　途： 广泛用于食品添加剂(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品等)；此外还用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。 包　　装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 贮存与运输： 本品应储于干燥通风的库房中，防止雨淋受潮、受热，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有毒物品分开。保质期二年。