化 学 名 :2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物别 名:柠檬酸三钾 枸橼酸钾分 子 式 :C6H5K3O7分 子 量 :324.41特 性:白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。质量标准:GB14889-94, BP93/98, E332用 途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。包 装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。贮存与运输:本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,防止受潮、受热,与有害有毒物品分开存放,运输装卸时应轻装轻放,防止包装破损。指示名称GB14889-94BP93/98E332外观White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals鉴别试验Positive tests for citrate and for potassium溶液外观Clear and colourless含量(以干计),%≥99.099.0-101.0≥99.0氯化物 ≤ppm--50--重金属(以铅计)≤ppm10105钠,≤%–0.3--草酸盐,≤%--0.030.01硫酸盐,≤%--0.15--酸碱度通过试验Passes test--易碳化物--Not deeper than standard--干燥失重(180度,4h)3.0-6.04.0-7.0≤6%PH值(5%透明溶液)--7.5-9.0砷,≤ppm3–1铅,≤ppm----1汞,≤ppm--–1