化 学 名 ：	2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物
别　　名：	柠檬酸三钾 枸橼酸钾
分 子 式 ：	C6H5K3O7
分 子 量 ：	324.41
特　　性：	白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
质量标准：	GB14889-94, BP93/98, E332
用　　途：	在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包　　装：	内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：	本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
指示名称 GB14889-94 BP93/98 E332 外观 White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals 鉴别试验 Positive tests for citrate and for potassium 溶液外观 Clear and colourless 含量(以干计),% ≥99.0 99.0-101.0 ≥99.0 氯化物 ≤ppm -- 50 -- 重金属(以铅计)≤ppm 10 10 5 钠,≤% – 0.3 -- 草酸盐,≤% -- 0.03 0.01 硫酸盐,≤% -- 0.15 -- 酸碱度 通过试验 Passes test -- 易碳化物 -- Not deeper than standard -- 干燥失重(180度,4h) 3.0-6.0 4.0-7.0 ≤6% PH值(5%透明溶液) -- 7.5-9.0 砷,≤ppm 3 – 1 铅,≤ppm -- -- 1 汞,≤ppm -- – 1

产品名称：柠檬酸钾

产品类别：食品、饮料/食品添加剂/抗氧化剂

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